코다리로 맛있는 한 끼 만들고 싶다면?
간단한 조림부터 매콤한 요리까지 쉽게 따라 할 수 있어요.
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목차
코다리조림 기본 레시피
| 재료 | 분량 | 준비 방법 | 팁 |
| 코다리 | 2마리 | 손질 후 물에 헹굼 | 비린내 제거 |
| 무 | 1/4개 | 1cm 두께 썰기 | 두껍게 썰기 |
| 양파 | 1개 | 채 썰기 | 감칠맛 추가 |
| 대파 | 1대 | 어슷 썰기 | 마지막에 추가 |
| 양념 재료 | 분량 | 용도 | 팁 |
| 간장 | 4큰술 | 감칠맛 | 진간장 추천 |
| 고춧가루 | 2큰술 | 매운맛 | 굵은 고춧가루 |
| 설탕 | 1큰술 | 단맛 조절 | 올리고당 대체 |
| 물 | 1컵 | 국물 양 조절 | 맹물 사용 |
코다리 손질부터 시작해요. 코다리는 생선 비린내 잡으려면 찬물에 10분 정도 담갔다가 헹궈야 해요. 손질된 코다리면 바로 써도 되지만, 내장 제거하고 깨끗이 씻는 게 맛의 기본이에요. 무와 양파는 큼직하게 썰어 넣으면 조림할 때 국물이 진해지고, 대파는 마지막에 얹어 향을 더해줘요. 양념은 미리 섞어서 준비하면 조리할 때 편리하죠 :)
양념 만드는 법 간단해요. 간장 4큰술, 고춧가루 2큰술, 설탕 1큰술, 물 1컵을 잘 섞어주세요. 진간장으로 깊은 맛을 내고, 굵은 고춧가루로 색감을 살려보세요. 설탕 대신 올리고당 넣으면 양념이 더 찐득해져서 코다리에 잘 배요. 약간 매콤하게 만들고 싶다면 고추장 반 큰술 추가해도 좋아요!
조리는 순서대로 하면 돼요. 냄비에 무를 깔고 코다리 올린 뒤 양념장 부어주세요. 중불에서 15-20분 끓이다가 국물이 절반쯤 줄면 완성이에요. 중간에 양파 넣고, 마지막 2분 전 대파 얹으면 향긋함이 더해져요. 너무 오래 끓이면 살이 부서지니까 불 조절 잘해야 해요;;
밥도둑 완성했어요. 간장 베이스에 약간 매콤한 국물이 코다리와 무에 스며들면 밥 한 공기 뚝딱이에요. 촉촉한 살코기와 단단한 무 조합이 최고죠. 남은 국물에 밥 비벼 먹어도 맛있으니, 주말 저녁 메뉴로 딱이에요 :)
매콤한 코다리조림 황금 레시피
| 재료 | 분량 | 준비 방법 | 특징 |
| 코다리 | 2마리 | 손질 후 물에 담갔다 헹굼 | 신선한 것 |
| 감자 | 2개 | 껍질 벗겨 큼직하게 썰기 | 포슬포슬 |
| 청양고추 | 2개 | 어슷 썰기 | 매운맛 추가 |
| 홍고추 | 1개 | 어슷 썰기 | 색감용 |
| 양념 재료 | 분량 | 용도 | 팁 |
| 간장 | 3큰술 | 감칠맛 | 진간장 |
| 고춧가루 | 3큰술 | 매운맛 | 고운 고춧가루 |
| 고추장 | 1큰술 | 깊은 매운맛 | 덜 짠 것 |
| 물 | 1.5컵 | 국물 양 조절 | 맹물 |
매콤한 맛을 위해 준비해요. 코다리는 물에 담가 비린내 잡고, 감자는 큼직하게 썰어 포슬포슬한 식감 살리세요. 청양고추와 홍고추는 어슷 썰기로 매운맛과 색감 더해줘요. 양념은 간장, 고춧가루, 고추장 섞어서 매콤하면서도 깊은 맛을 내는 게 포인트예요. 물은 1.5컵으로 넉넉히 준비하면 국물도 맛있어요 :)
조리 과정이 중요해요. 냄비에 감자를 깔고 코다리 올린 뒤 양념장 부어 중불에서 끓여요. 15분 정도 지나면 감자가 익고, 국물이 자작해질 때쯤 고추 넣어 5분 더 끓이면 완성이에요. 불 세기 조절 잘해서 살 부서지지 않게 주의해야 해요;;
밥도둑 매운맛 완성됐어요. 매콤한 양념이 코다리 살에 쏙 배면 밥 위에 얹어 먹기 딱이에요. 감자의 부드러움과 고추의 칼칼함이 조화로워서 숟가락 멈출 수 없죠. 국물에 밥 말아 먹어도 맛있으니 저녁 메뉴로 추천해요 :)
조금 더 맛있게 먹는 법. 매운 거 좋아하면 청양고추 1개 더 넣거나, 고춧가루 양 늘려보세요. 마지막에 참기름 한 방울 떨어뜨리면 고소함이 더해져요. 남은 양념에 김치랑 같이 먹어도 꿀맛이라 주말 식단으로 딱이에요 :)
시래기 코다리찜 레시피
| 재료 | 분량 | 준비 방법 | 특징 |
| 코다리 | 2마리 | 손질 후 물에 헹굼 | 중간 크기 |
| 시래기 | 200g | 삶아서 물기 짜기 | 말린 것 |
| 양파 | 1/2개 | 채 썰기 | 감칠맛 |
| 대파 | 1대 | 어슷 썰기 | 향 추가 |
| 양념 재료 | 분량 | 용도 | 팁 |
| 간장 | 3큰술 | 감칠맛 | 진간장 |
| 고춧가루 | 2큰술 | 매운맛 | 굵은 것 |
| 된장 | 1큰술 | 구수한 맛 | 집된장 |
| 물 | 2컵 | 국물 양 조절 | 시래기 삶은 물 |
시래기 손질이 핵심이에요. 말린 시래기는 물에 불린 뒤 10분 정도 삶아서 물기 짜주세요. 삶은 물 2컵 남겨두면 양념에 써서 구수한 맛 더해요. 코다리는 물에 헹궈 비린내 잡고, 양파와 대파는 큼직하게 썰어 준비하면 돼요. 된장 넣어서 깊은 맛 내는 게 이 레시피의 포인트예요 :)
양념과 조리 순서 알려줄게요. 간장 3큰술, 고춧가루 2 큰술, 된장 1큰술을 물 2컵에 풀어 양념장 만드세요. 냄비에 시래기 깔고 코다리 올린 뒤 양념장 부어 중불에서 20-25분 끓여요. 마지막 5분 전 양파와 대파 넣으면 완성돼요. 국물 자작하게 졸이면 더 맛있어요!
구수하고 매콤한 맛이에요. 시래기가 코다리 국물에 쫄깃하게 배서 밥이랑 먹기 딱이에요. 된장의 구수함과 고춧가루의 매콤함이 조화로워서 한 번 먹으면 계속 생각날 거예요. 양념이 잘 배게 중간에 뒤적여 주면 더 좋아요 :)
더 맛있게 즐기는 팁. 매운 맛 좋아하면 청양고추 1-2개 썰어 넣어도 좋아요. 국물에 들기름 한 큰술 추가하면 고소함이 배가 돼요. 남은 국물은 된장 풀어서 국으로 먹어도 꿀맛이라 주말 식단에 추천이에요 :)
깐풍코다리 초대요리
| 재료 | 분량 | 준비 방법 | 특징 |
| 코다리 | 2마리 | 손질 후 토막 내기 | 살 발라내기 |
| 전분 | 1컵 | 코다리에 묻히기 | 바삭함 |
| 파프리카 | 각 1/2개(빨강, 노랑) | 사각 썰기 | 색감 |
| 대파 | 1대 | 어슷 썰기 | 향 |
| 양념 재료 | 분량 | 용도 | 팁 |
| 간장 | 2큰술 | 감칠맛 | 진간장 |
| 고춧가루 | 1큰술 | 매운맛 | 고운 것 |
| 설탕 | 1큰술 | 단맛 | 황설탕 가능 |
| 식초 | 1큰술 | 새콤함 | 사과식초 |
코다리 튀김부터 시작해요. 코다리는 손질 후 토막 내고 물기 제거한 뒤 전분 묻혀서 기름에 튀겨야 해요. 180도에서 5-7분 튀기면 바삭해져요. 파프리카와 대파는 색감과 향 더하려고 준비했으니 사각 썰기랑 어슷 썰기로 예쁘게 썰어 놓으세요. 튀김은 두 번 튀기면 더 바삭해서 초대요리로 좋죠 :)
양념 소스 만드는 법이에요. 간장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 설탕 1큰술, 식초 1큰술을 섞고 물 2큰술 넣어 약불에서 끓여요. 소스가 걸쭉해질 때까지 3-4분 졸이면 돼요. 사과식초로 새콤함 더하면 맛이 한층 살아나요. 매운맛 강하게 하고 싶으면 고추장 반 큰술 추가해도 괜찮아요!
버무려서 완성해요. 튀긴 코다리를 팬에 넣고 소스 부어 약불에서 빠르게 버무려요. 파프리카와 대파 추가해 1-2분 더 볶으면 색감 예쁘고 맛있는 깐풍코다리 완성이에요. 바삭함과 매콤새콤함이 조화로워서 손님 초대할 때 내놓기 딱이에요 :)
더 맛있게 보이게 팁 드릴게요. 접시에 담을 때 통깨 뿌리면 고급스러워 보여요. 소스 양 적당히 조절해서 너무 눅눅해지지 않게 주의하면 완벽해요. 손님들 칭찬받을 수 있는 초대요리로 강추드려요 :)
코다리요리 전문점 추천
| 가게명 | 대표 메뉴 | 위치 | 특징 |
| 강남코다리 | 코다리찜 | 서울 강남구 | 매콤한 맛 |
| 부산코다리집 | 간장코다리조림 | 부산 해운대구 | 담백함 |
| 인천코다리마을 | 시래기코다리찜 | 인천 중구 | 구수한 맛 |
| 대구코다리골 | 매운코다리조림 | 대구 동구 | 칼칼함 |
강남코다리에서 매콤함 즐겨요. 서울 강남에 있는 이곳은 매콤한 코다리찜으로 유명해요. 양념이 진하게 배어 밥이랑 먹기 딱 좋고, 사이드 메뉴로 나온 반찬들도 푸짐해서 혼밥이나 가족 외식으로 추천이에요. 위치가 강남역 근처라 접근성도 좋아요 :)
부산코다리집은 담백한 맛이에요. 해운대에 자리 잡은 이곳은 간장코다리조림이 대표 메뉴예요. 짜지 않고 담백한 양념이 코다리 살에 잘 배어서 부드럽게 즐길 수 있어요. 해산물 곁들인 메뉴도 있어서 부산 여행 중 들리기 좋아요!
인천코다리마을은 구수함 최고. 시래기와 코다리를 같이 쪄서 구수한 국물 맛이 일품이에요. 인천 중구에 있어 근처 차이나타운 구경 후 방문하기 딱이고, 집밥 느낌 나는 반찬까지 곁들여져서 든든한 한 끼로 추천이에요 :)
대구코다리골의 칼칼한 매력. 대구 동구에 있는 이곳은 매운코다리조림으로 입소문 났어요. 칼칼한 양념이 코다리에 쏙 배어 밥도둑 제대로죠. 매운 음식 좋아하는 분이라면 대구 여행길에 꼭 들러보세요 :)
마무리 간단요약
- 기본 조림 쉬워요. 간장 양념으로 밥도둑 만들어보세요.
- 매콤함 원하면. 고추 넣고 칼칼하게 즐겨요.
- 시래기 찜 구수해요. 된장으로 깊은 맛 내세요.
- 깐풍코다리 멋져요. 바삭하게 튀겨 초대용으로 딱.
- 전문점 가고 싶다면. 지역별 맛집 찾아가보세요.
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