여름 복날 몸보신 제대로 하고 싶다면? 능이오리백숙으로 든든하게 챙겨보세요.
압력밥솥부터 냄비까지 간단 레시피로 준비했어요.
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목차
능이오리백숙 기본 재료와 손질
| 재료 | 양 | 용도 | 대체 가능 | 비고 |
| 통오리 | 1마리 (2kg) | 주재료 | 토막오리 | 손질 필수 |
| 능이버섯 | 50g | 향과 영양 | 표고버섯 | 불리기 |
| 찹쌀 | 1컵 | 죽용 | 멥쌀 | 30분 불리기 |
| 마늘 | 15쪽 | 잡내 제거 | - | 통마늘 |
| 대파 | 2대 | 육수 맛 | 양파 | 큼직하게 |
| 소주 | 1컵 | 잡내 제거 | 맛술 | 선택 |
오리 손질이 첫걸음이에요. 통오리는 기름기 많은 꽁지와 날개 끝, 목 주변 지방을 가위로 잘라내세요. 찬물에 30분 담가 핏물 빼면 잡내가 확 줄어요. 토막오리 쓰면 더 간편하니 시간 없으면 추천해요. 손질 후 흐르는 물에 깨끗이 씻고, 껍질은 취향 따라 남기거나 제거하세요. 기름 덜한 백숙 원한다면 껍질 완전히 벗겨도 좋아요 :)
능이버섯은 향의 핵심이에요. 말린 능이버섯 50g을 미지근한 물에 1시간 불려 준비해요. 불린 물도 육수에 활용하면 향이 더 진해져요. 표고버섯으로 대체 가능하지만, 능이 특유의 깊은 맛은 따라오기 힘들죠. 불린 뒤 물기 짜지 말고 그대로 사용하세요!
찹쌀은 죽을 위해 필수예요. 찹쌀 1컵을 물에 30분 불려 준비하면 부드럽고 쫀득한 죽 만들기 좋아요. 멥쌀로 대체하면 덜 찰지니, 보양식 느낌 살리려면 찹쌀 추천해요. 불리는 동안 오리 손질하면 시간도 딱 맞아요;;
잡내 제거 꿀팁 알려줄게요. 소주 1컵과 마늘, 대파 넣으면 오리 특유의 냄새 확 잡혀요. 소주 대신 맛술 써도 효과 비슷하니 집에 있는 걸로 하세요. 손질 잘하고 재료만 준비하면 초보도 쉽게 성공할 수 있어요 :)
압력밥솥으로 능이오리백숙 만들기
| 단계 | 작업 | 시간 | 불 세기 | 팁 |
| 1 | 재료 넣기 | 5분 | - | 물 1.5L |
| 2 | 끓이기 | 추 돌 때까지 | 강불 | 뚜껑 닫기 |
| 3 | 조리 | 20분 | 중약불 | 추 돌면 조절 |
| 4 | 뜸들이기 | 10분 | - | 압력 빠질 때 |
압력밥솥은 시간이 생명이에요. 손질한 오리, 능이버섯, 마늘, 대파, 소주를 압력밥솥에 넣고 물 1.5L 부어요. 강불로 추 돌 때까지 끓인 뒤 중약불로 20분 조리하면 살이 부드러워요. 뚜껑 열기 전 10분 뜸들이면 육즙 가득한 백숙 완성! 초보도 40분이면 끝낼 수 있어요 :)
잡내 걱정 없어요. 소주와 마늘이 오리 냄새를 확실히 잡아줘요. 능이버섯 향이 국물에 배면 깊은 맛이 나죠. 압력밥솥이라 조리 시간 짧아도 재료 맛이 잘 우러나와서 보양식으로 딱이에요. 물 양은 오리가 반쯤 잠길 정도로만!
찹쌀죽도 같이 만들어보세요. 백숙 꺼낸 뒤 남은 육수에 불린 찹쌀 넣고 10분 더 끓이면 구수한 죽 완성돼요. 압력밥솥 열자마자 바로 넣어도 되고, 소금 약간으로 간하면 더 맛있어요. 복날 몸보신 제대로죠;;
꿀팁 하나 더 드릴게요. 오리 꺼낼 때 국물 2-3국자 끼얹어주면 건조되지 않고 촉촉해요. 부추 곁들이면 느끼함도 잡고 맛도 업돼요. 압력밥솥 덕에 초복, 중복, 말복 언제든 쉽게 해먹을 수 있어요 :)
냄비로 능이오리백숙 만들기
| 단계 | 작업 | 시간 | 불 세기 | 팁 |
| 1 | 애벌 삶기 | 20분 | 중불 | 소주 추가 |
| 2 | 재료 넣기 | 5분 | - | 물 2L |
| 3 | 끓이기 | 1시간 | 중불 | 거품 제거 |
| 4 | 마무리 | 10분 | 약불 | 간 조절 |
냄비는 애벌 삶기가 포인트예요. 오리를 물과 소주 넣고 중불에 20분 끓여 기름기와 핏물 제거하세요. 물 버리고 새 물 2L에 오리, 능이버섯, 마늘, 대파 넣고 1시간 끓이면 돼요. 거품 걷어내면 깔끔한 국물 완성! 토막오리면 더 빨리 익어요 :)
시간은 좀 걸리지만 맛있어요. 중불로 1시간 푹 끓이면 오리 살이 야들야들해지고 능이 향이 진하게 배요. 마지막 10분 약불로 줄여 소금 약간 넣고 간 맞추면 완벽해요. 압력밥솥보다 국물 맛이 더 깊어요!
죽도 같이 끓일 수 있어요. 오리 건진 뒤 육수에 찹쌀 넣고 20분 더 끓이면 구수한 찹쌀죽 돼요. 부추 얹어 먹으면 느끼함 없이 끝까지 맛있죠. 냄비로 하면 여유롭게 즐기기 좋아요;;
실패 없는 팁 드릴게요. 애벌 삶을 때 소주 1컵 꼭 넣고 거품 자주 걷어주세요. 능이버섯 불린 물 버리지 말고 같이 끓이면 향 더 진해요. 초복 중복 말복 보양식으로 딱이에요 :)
전기밥솥으로 능이오리백숙 만들기
| 단계 | 작업 | 시간 | 설정 | 팁 |
| 1 | 재료 넣기 | 5분 | - | 물 1.2L |
| 2 | 조리 | 40분 | 백미취사 | 보온 후 꺼내기 |
| 3 | 죽 만들기 | 15분 | 죽 모드 | 찹쌀 추가 |
전기밥솥은 초간단이에요. 오리, 능이버섯, 마늘, 대파, 소주 넣고 물 1.2L 부은 뒤 백미취사 40분 돌리면 끝이에요. 보온 후 꺼내면 살이 부드럽고 국물 진해요. 기구 하나로 완성되니 설거지 걱정도 덜죠 :)
죽까지 한 번에 해결돼요. 백숙 꺼낸 뒤 찹쌀 넣고 죽 모드로 15분 더 돌리면 구수한 찹쌀죽 완성! 소금 약간 넣어 간하면 보양식 한 끼 뚝딱이에요. 전기밥솥이라 불 조절 신경 안 써도 돼요;;
작은 용량도 가능해요. 3-6인용 밥솥이면 토막오리 써서 1-2인분 백숙도 충분해요. 물은 오리 반쯤 잠길 정도로만 넣고, 능이버섯 양 줄이면 돼요. 혼자 먹기에도 딱이죠!
실패 없는 팁 드릴게요. 오리 손질 잘하고 소주로 잡내 잡으면 맛 보장돼요. 전기밥솥 뚜껑 열 때 향기부터 다르니, 복날 몸보신 쉽게 해보세요 :)
옻과 녹두 넣은 능이오리백숙
| 추가 재료 | 양 | 효과 | 준비 | 주의 |
| 옻 | 20g | 면역력 | 불리기 | 알레르기 |
| 녹두 | 1컵 | 해독 | 10시간 불리기 | 껍질 제거 |
옻으로 보양력 업그레이드해요. 말린 옻 20g을 물에 1시간 불려 기본 재료와 함께 끓이면 면역력 강화에 좋아요. 옻 특유의 향이 능이와 어우러져 깊은 맛 나죠. 알레르기 있으면 생략하고, 처음엔 소량 테스트 해보세요 :)
녹두로 해독 효과 더해요. 녹두 1컵을 10시간 불려 껍질 벗긴 뒤 넣으면 몸속 독소 제거에 도움돼요. 찹쌀과 같이 끓여도 되고, 따로 죽으로 만들어도 맛있어요. 고소한 맛이 일품이죠!
조리법은 간단해요. 압력밥솥이면 20분, 냄비면 1시간 끓이면서 옻과 녹두 추가하면 돼요. 능이와 조화로운 맛으로 복날 몸보신 최고예요. 전기밥솥도 백미취사로 충분하니 편한 방법으로 하세요;;
주의할 점 알려줄게요. 옻은 알레르기 유발 가능성 있으니 처음엔 소량만 넣고 반응 보세요. 녹두는 불리는 시간 길어도 괜찮으니 미리 준비하면 편해요. 이 조합으로 보양식 완성하면 가족들 칭찬받아요 :)
마무리 간단요약
- 손질 잘해야 돼요. 오리 기름기 제거하고 핏물 빼세요.
- 압력밥솥 빠르고 좋아요. 20분이면 부드러운 백숙 완성.
- 냄비는 깊은 맛 나요. 애벌 삶고 1시간 끓이면 끝.
- 전기밥솥 간편해요. 백미취사로 40분이면 충분.
- 옻, 녹두 넣으면 최고. 면역력 쑥, 해독까지 챙겨요.
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