여름이면 생각나는 고구마순김치, 입맛 돋우는 별미죠.
담그는 법부터 활용까지 간단히 정리했어요.
바쁘신 분은 가장 아래 간단 요약 보러 가세요!
아래 목차를 클릭하시면 해당 위치로 바로 이동합니다
목차
고구마순김치 담그는 법
| 재료 | 분량 | 설명 |
| 고구마순 | 750g | 껍질 벗기고 8cm로 자름 |
| 소금 | 1큰술 | 절임용 |
| 양파 | 1/2개 | 채썰기 |
| 대파 | 1/2대 | 어슷썰기 |
| 부추 | 120g | 5cm로 자름 |
| 고춧가루 | 3큰술 | 양념용 |
| 멸치액젓 | 2큰술 | 감칠맛 추가 |
| 다진마늘 | 1큰술 | 향신료 |
고구마순김치 담그는 법은 간단해요. 먼저 고구마순을 껍질 벗기고 8cm로 잘라서 소금물에 40분 정도 절여요, 물기 빼고 나면 양념 준비해야죠. 고춧가루 3큰술과 멸치액젓 2큰술 넣고 버무려서 양념 만들면 감칠맛 나면서 칼칼한 맛이 살아난답니다. 양파, 대파, 부추까지 채 썰어서 섞으면 색감도 예쁘고 맛도 좋아요 :). 절인 고구마순에 양념 버무려서 바로 먹어도 되고, 하루 정도 숙성시켜도 맛있어요.
데치지 않고 담그는 게 포인트예요. 검색해 보니 데치면 질겨질 수 있다는데, 생으로 절이면 아삭함이 살아있어서 더 맛있더라고요. 양념에 다진 마늘 1큰술 추가하면 향이 진해지니까 꼭 넣어보세요. 저는 개인적으로 부추 많이 넣는 걸 좋아하는데, 씹을 때마다 향긋함이 퍼져서 밥맛 돋아요.
숙성 시간도 중요하죠. 바로 먹어도 풋내 없이 깔끔하지만, 하루 지나면 양념이 더 배어서 깊은 맛이 나요. 여름철엔 실온에서 1-2일 두었다가 냉장고로 옮기면 딱이에요. 냉장 보관하면 한 달은 거뜬히 먹을 수 있답니다, 오래 두고 먹을 거면 꼭 냉장고에 넣으세요.
레시피마다 조금씩 달라요. 알토란에서 본 레시피는 사과 간 걸 조금 넣던데, 저는 멸치액젓으로 감칠맛 내는 게 더 낫더라고요. 고구마순 750g 기준으로 양념 비율 맞추면 실패 없어요 ;; 황금레시피 찾는 분들은 이 비율 참고해서 담가보세요, 입맛에 따라 고춧가루 조절하면 더 좋을 거예요.
고구마순김치 보관과 유통기한
| 보관 방법 | 기간 | 특징 |
| 실온 | 1-2일 | 숙성용, 여름철 주의 |
| 냉장 | 약 1개월 | 맛 유지, 신선함 보존 |
| 냉동 | 3-6개월 | 데친 후 보관, 아삭함 감소 |
고구마순김치는 보관이 생명이에요. 담근 직후엔 실온에서 1-2일 두고 숙성시키면 맛이 잘 배는데, 여름엔 더 빨리 시어질 수 있으니 조심해야 해요. 그 후엔 냉장고로 옮겨서 보관하면 한 달 정도는 신선하게 먹을 수 있죠. 용기에 꼭꼭 눌러 담고 공기 접촉 줄이면 더 오래 유지돼요, 저는 냉장고 문쪽에 두면 자주 꺼내 먹기 편하더라고요 :).
냉동 보관도 방법이죠. 고구마순을 데쳐서 냉동하면 3-6개월까지 보관 가능해요, 다만 해동하면 아삭함이 좀 떨어질 수 있으니 바로 먹을 양만 꺼내 쓰세요. 검색해보니 데칠 때 소금물에 살짝만 담갔다 빼는 게 질기지 않게 하는 팁이더라고요. 냉동실 공간 남으면 한 번 해보세요.
유통기한은 따로 없어요. 집에서 담근 김치라 정해진 유통기한은 없지만, 냉장 보관 기준으로 한 달 지나면 맛이 변하기 시작해요. 한 달 이내 먹는 걸 추천드리는데, 혹시 쓴맛 나거나 냄새 이상하면 버리는 게 낫죠 ;; 오래 두면 아까워도 건강이 우선이니까요.
상한 김치 구별하는 법이에요. 김치가 싱거워지거나 쓴맛이 강해지면 상한 신호일 수 있어요, 색깔이 너무 탁해지거나 곰팡이 비슷한 게 보이면 바로 버리세요. 냉장고 온도를 0-4도로 맞추면 더 오래 보관할 수 있으니 온도 체크도 잊지 마세요, 잘 보관해야 맛도 살고 건강도 챙기죠.
고구마순김치 활용 요리
| 요리명 | 주재료 | 조리법 |
| 비빔밥 | 밥, 김치, 계란 | 김치와 고추장 넣고 비빔 |
| 볶음 | 김치, 참기름 | 중약불에 볶기 |
| 고등어 조림 | 고등어, 김치 | 간장 넣고 조리기 |
| 김치찌개 | 김치, 두부 | 물 붓고 끓이기 |
고구마순김치로 비빔밥 만들면 최고예요. 따끈한 밥 위에 김치 올리고 고추장 한 숟갈 넣어서 비비면 여름철 입맛 없을 때 딱이죠. 계란 프라이 얹으면 칼로리도 보충되고 색감도 예뻐져요 :). 검색해보니 나물 추가하면 더 맛있다는데, 저는 그냥 심플하게 김치만 넣어도 충분하더라고요, 여러분도 한 번 해보세요.
볶음 요리로 변신도 쉬워요. 팬에 참기름 두르고 김치 볶으면 향긋한 풍미가 배가 돼요, 중 약불에서 살살 볶다가 밥이랑 같이 먹으면 반찬 걱정 끝이죠. 좀 더 감칠맛 내고 싶으면 멸치액젓 살짝 넣어도 좋아요, 볶음김치 좋아하는 분들은 이거 놓치면 아쉬울 거예요 ;;.
고등어조림에 넣으면 별미예요. 고등어에 김치 얹고 간장 2큰술로 조리면 비린내 잡히고 칼칼한 맛이 조화로워요. 물 조금 넣고 졸이면 국물까지 맛있어서 밥에 비벼 먹기 딱 좋죠, 저는 매운 거 좋아해서 고춧가루 추가했는데 입맛에 따라 조절해 보세요.
김치찌개로도 활용 가능해요. 김치랑 두부 넣고 물 부어서 끓이면 시원한 국물이 완성돼요, 돼지고기나 참치 추가하면 더 풍성해지는데, 고구마순김치 특유의 아삭함이 찌개에 잘 어울리더라고요!! 여름철 더울 때 뜨끈한 찌개 한 그릇이면 기운 나는 느낌이에요.
고구마순김치 칼로리와 효능
| 항목 | 내용 | 특징 |
| 칼로리 | 약 30kcal | 100g 기준 |
| 식이섬유 | 풍부 | 소화 촉진 |
| 비타민 C | 다량 함유 | 면역력 강화 |
| 유산균 | 풍부 | 장 건강 개선 |
고구마순김치 칼로리는 낮아요. 100g에 약 30kcal 정도로 다이어트 중에도 부담 없이 먹을 수 있죠, 고구마순 자체가 칼로리 낮고 양념도 많이 안 들어가니까요. 검색해 보니 비빔밥으로 먹어도 다른 김치보다 열량 걱정 덜하더라고요, 다이어터들 사이에서 인기 많을 만해요 :).
식이섬유가 많아서 좋아요. 고구마순에 들어있는 식이섬유가 소화를 돕고 변비 예방에 도움 돼요, 여름철 무거운 느낌 없이 가볍게 먹기 딱 좋죠. 저는 장이 예민한 편인데 이거 먹고 나서 속이 편해진 느낌이라 자주 담가요, 건강 챙기고 싶을 때 추천이에요.
비타민 C도 풍부해요. 고구마순에 비타민 C가 많아서 면역력 강화에 좋다고 해요, 발효되면서 유산균까지 더해지니까 더 건강해지는 느낌이죠. 여름 감기 예방하려면 이런 김치 챙겨 먹는 게 낫지 않나 싶어요, 저는 감기 걸릴 때마다 이거 생각나더라고요!!
유산균 효과도 기대할 수 있어요. 발효 김치라 유산균이 장 건강에 도움 주는데, 고구마순 특유의 아삭함이 더해져서 먹는 재미도 있어요. 검색해 보니 장내 환경 개선에 좋다고 하던데, 꾸준히 먹으면 효과 볼 수 있을 거예요, 건강식 좋아하는 분들 놓치지 마세요.
고구마순김치 맛 조절 팁
| 상태 | 해결법 | 주의점 |
| 싱거울 때 | 액젓 추가 | 소량씩 넣기 |
| 쓴맛 날 때 | 설탕 소량 | 과용 피하기 |
| 너무 맵다 | 채소 추가 | 양념과 균형 |
고구마순김치가 싱거우면 어쩌죠. 간이 약할 땐 멸치액젓을 소량씩 넣어서 간을 맞춰보세요, 한 번에 너무 많이 넣으면 짜질 수 있으니 조심해야 해요. 저는 보통 숟가락으로 조금씩 더하면서 맛보면서 조절하는데, 그러다 보면 딱 맞는 맛이 나오더라고요 :).
쓴맛이 강하면 이렇게 해보세요. 오래 숙성되면서 쓴맛이 날 땐 설탕이나 물엿을 아주 조금 넣으면 잡혀요, 근데 너무 많이 넣으면 김치 맛이 변하니까 정말 소량만 써야죠. 검색해보니 꿀 넣는 사람도 있다는데, 저는 설탕으로 충분했어요 ;; 입맛 살리는 팁이에요.
매운맛 줄이는 법도 있어요. 고춧가루 양이 많아서 맵다면 양파나 부추 같은 채소를 더 넣어보세요, 매운맛이 좀 중화되면서 먹기 편해지죠. 채소 추가하면 양도 늘어나니까 일석이조예요, 저는 매운 거 못 먹을 때 이렇게 해서 해결했어요!!
맛 조절은 취향 따라 달라요. 싱겁거나 매운 걸 좋아하는 분들은 처음부터 양념 비율을 조절하는 게 낫죠, 고춧가루나 액젓 양은 입맛에 따라 늘리거나 줄여서 담가보세요. 김치 담글 때마다 조금씩 실험해 보는 재미도 있더라고요, 나만의 레시피 만들어가세요.
마무리 간단 요약
- 고구마순김치 담그는 법 간단해요. 절이고 양념 버무려서 바로 먹어도 맛있죠. 데치지 말고 생으로 담가야 아삭해요.
- 보관은 냉장이 최고예요. 한 달은 거뜬하고, 냉동하면 더 오래돼요. 쓴맛 나면 버리세요.
- 활용법 많아요. 비빔밥, 볶음, 조림까지 다양하니 반찬 걱정 없죠. 한 번 해보세요.
- 칼로리 낮고 건강에 좋아요. 30kcal에 유산균까지, 다이어트에도 딱이에요. 챙겨 먹어.
- 맛 조절 팁 기억하세요. 싱거우면 액젓, 쓰면 설탕 넣고 조절하면 끝. 입맛대로 해봐요.
댓글